Bir Çubuk için İşletme Maliyeti Karşılaştırmaları

Barlar, gece kulüpleri ve içki işletmeleri restoran endüstrisinin bir bölümünü oluşturur. Barları ve gece kulüplerini işletmeyi seçen küçük işletme sahiplerinin, karlarını korumak ve artırmak için işletme maliyetlerini kontrol etme ihtiyacı vardır. Sektör kıyaslamaları, işletme sahiplerinin tedarik, ücret veya kira için çok fazla harcama yapıp yapmadıklarını belirlemelerine yardımcı olur. Her bir maliyet karşılaştırması, çubuğun toplam kârının bir yüzdesini temsil eder ve ayrıca personel prosedürleriyle ilgili olası sorunları belirlemeye yardımcı olabilir.

Sarf Malzemeleri ve Satın Alımlar

IBISWorld.com'a göre, tedarikler ve satın almalar restoran endüstrisindeki en büyük işletme maliyeti kaynaklarından birini oluşturuyor. Barlarda ve gece kulüplerinde en büyük maliyet endişelerinden biri dökme maliyetidir. Bu, likörün yüzde maliyeti veya likör satışlarından elde edilen gelir ile ürünün maliyeti arasındaki boşluktur. Optimum döküm maliyeti, likörün ons başına maliyeti alınarak ve ons başına perakende satış fiyatına karşı ölçülerek hesaplanır. Gerçek dökme maliyeti, ons başına gelir ile ons başına maliyet karşılaştırılarak belirlenir. AccuBar CEO'su Roger Grimm'e göre çoğu durumda yüzde 20 veya daha düşük bir dökme maliyeti kabul edilebilir.

Ücretler

Çalışan ücretleri, bar ve gece kulübü endüstrisinde önemli bir işletme maliyeti ölçütüdür. Amerika Ulusal Kulüp Endüstrisi Birliği'ne göre, 2011 itibariyle bir bar işçisinin ortalama maaşı 45.000 dolardı. Derneğe göre çoğu bağımsız bar ve gece kulübü 10 veya daha az kişiyi çalıştırma eğilimindedir. IBISWorld.com'a göre, çalışan ücretleri için bir hedef maliyet kriteri tipik olarak kârın yüzde 24 ila 28'i kadardır.

Kira

Leasing maliyetleri genellikle bir çubuğun işletme maliyetlerinin küçük bir yüzdesini oluşturur. Kira, satış hacmindeki değişikliklerle dalgalanmayan sabit bir maliyettir. Bazı küçük işletme sahipleri, kirayı ve kamu hizmetlerini sabit genel giderlere ayrılmış bir kategoride gruplandırmayı seçerler. Bu maliyetler kârın yüzde 9 ila 11'i arasında değişme eğiliminde olsa da, mal sahipleri, kira koşullarını müzakere ederek, daha uzun bir kira sözleşmesi yaparak ve potansiyel yerleri karşılaştırarak bunları kontrol etmeye çalışabilirler.

Hukuk ve Pazarlama

Bar sahiplerinin faaliyet gösterebilmeleri için yerel ve eyalet hükümetlerinden izin ve lisans almaları gerekir. Bir kuruluş bir franchise'ın parçası olmadığı sürece, sahipler işletme bütçelerinin bir kısmını promosyon harcamaları için ayırmalıdır. Muhasebe açısından, izin ve lisans ücretleri sabit maliyetlerdir. Pazarlama ve reklam bütçeleri, sahibinin tercihine bağlı olarak değişebilir veya sabitlenebilir. Bazıları yeni iş yaratmaya standart bir kâr yüzdesi ayırmayı tercih ederken, diğerleri de mevsime bağlı olarak pazarlama faaliyetlerini artırır veya azaltır.